 |
Ami szem-szájnak ingere – gasztronómiai rovat
Receptek a Gazdakör vendéglõ ajánlásával
Ponty halászlé
Hozzávalók: 1,5 kg ponty, 1 kg vegyes apróhal, 0,5 kg vöröshagyma, 1 db paprika, 1 db paradicsom, 5 dkg pirospaprika, só
Elkészítés: A halakat megtisztítjuk, a ponty fejét és farokrészét levágjuk. Hideg vízben feltesszük fõni a hagymával, paprikával, paradicsommal, sóval. Kétórai lassú forrás után leszûrjük, a nagyobb csontokat kiszedjük, majd egy kicsit átpasszírozzuk. Vigyázzunk, apró szálka ne kerüljön a lébe, és túl sûrû se legyen. Visszatesszük a tûzre, a tetején lévõ zsírra szórjuk a pirospaprikát, majd beletesszük a halszeleteket, ha kell erõs paprikát, és készre fõzzük. Csak forrón szabad tálalni!!! Van, ahol tesznek bele babérlevelet, tejfölt és csuszatésztát. (Ezt korhely halászlének hívjuk.)
Rácponty
Hozzávalók: 1,5 kg burgonya, 20 dkg paradicsom, 30 dkg paprika, 1 cs. petrezselyem, 80 dkg pontyfilé, 20 dkg húsos szalonna, 2 dkg pirospaprika, 5 dkg liszt, 15 dkg vöröshagyma, 1 dl olaj, 3 dl tejföl
Elkészítés: A burgonyát félig megfõzzük, megpucoljuk és vastagabb karikákra vágjuk. A halszeletekbe szalonnacsíkot fûzünk, besózzuk és paprikás lisztbe forgatjuk. Egy jénai tálat szalonnával kikenünk, és beletesszük a burgonyát, rá a halat, majd egy réteg vékony hagymakarikát, paprikát és paradicsomszeleteket, az egészet meglocsoljuk az olajjal és betesszük a sütõbe.
Ha a hal félig kész, az egészet nyakon öntjük egy kevés halászlével elkevert tejföllel, kakastaréjnak bevagdosott szalonnát teszünk rá, és az egészet szép pirosra sütjük. Ezt is forrón, tejföllel meglocsolva, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Narancsos túrókrém
Hozzávalók: 4 db narancs, 4 cl narancslikõr, 20 dkg túró, 4 kanál narancslekvár, 2 cl citromlé, 1 citrom reszelt héja, 1 cs. vaníliás cukor, 5 dkg tört pisztácia
Elkészítés: A narancsokat megtisztítjuk, fél karikákat vágunk belõlük, beáztatjuk a likõr egy részébe, majd lehûtjük. A túrót áttörjük, belekeverjük a maradék likõrt, lekvárt, vaníliás cukrot, citromlevet, reszelt héjat és alaposan összedolgozzuk. A felvert tejszínt és a pisztácia egy részét is óvatosan hozzádolgozzuk a krémhez. Ezután tálkákba szedjük, a likõrös narancsokkal díszítjük és megszórjuk a pisztáciával. Ha jól dolgoztunk, akkor az egész lakásban isteni narancs illat terjeng.
Boldog Karácsonyt kívánunk a Gazdakör Vendéglõ valamennyi dolgozója nevében és köszönjük egész éves érdeklõdésüket!
