 |
Szem-szájnak ingere – gasztronómiai rovat
Az alábbi recepteket a Gazdakör vendéglõ ajánlásával közöljük
Burgonyagombóc leves
Hozzávalók:
A leveshez: egy fej vöröshagyma, egy kanál pirospaprika, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 20 dkg füstölt kolbász, egy csomag petrezselyem, bors, szerecsendió, fokhagyma, 5 dkg füstölt szalonna
A gombóchoz: 30 dkg burgonya, 15 dkg liszt, 3 db tojás, 5 dkg zsírA szalonnán megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, rádobjuk a fokhagymát, a pirospaprikát felengedjük kevés vízzel és fõzzük tíz percig. Ekkor hozzáadjuk a zöldségeket és félig megfõzzük. Most tesszük bele a felkarikázott füstölt kolbászt, beleszórjuk a fûszereket, és ha ismét forr, beleszaggatjuk a burgonyagombócokat, majd addig forraljuk, amíg a gombócok fel nem jönnek a felszínre. Mielõtt tálalnánk, utánaízesítünk, és bõven megszórjuk petrezselyemmel. Aki szereti, kanalazhat bele tejfölt, mert az nem ronthat ezen a levesen.
Szûztekercs nyárson
Hozzávalók: 60 dkg szûzpecsenye, 5 db kelkáposztalevél, 25 dkg darált hús, egy db vöröshagyma, fokhagyma, bors, só, pirospaprika, petrezselyem, étolaj
A vöröshagymát apróra vágjuk, megpirítjuk, beletesszük a darált húsba a fûszerekkel és alaposan összegyúrjuk. A kelkáposztaleveleket forró vízbe mártjuk két percre. A szûzpecsenyénket hosszában félig bevágjuk és kissé megklopfoljuk, alaposan megsózzuk. A kiterített húsra helyezzük a kelkáposztaleveleket, rákenjük a darált húst, majd szorosan feltekerjük és alufóliába csavarjuk. Két órára mélyhûtõbe tesszük, majd kivesszük és 2 cm vastag karikákra vágjuk, amiket nyársra, esetleg hurkapálcára fûzünk. Serpenyõben olajat melegítünk és a hús mindkét oldalát 5 percig sütjük. Köretnek kevés olajon sült paprikát, paradicsomot, sárgarépát, cukkínit és kevés vajas fõtt burgonyát kínáljunk. Ha elég tapasztaltak vagyunk a kerti grillezésben, ezt az ételt nyugodtan elkészíthetjük a szabadban is.
A nagyi fantasztikus eperkrémje
Hozzávalók: 25 dkg eper, 30 dkg Mascar-pone sajt, 3 dl habtejszín, 10 dkg porcukor, 7 dkg tisztított hófehér mandulabél, 1/2 citrom reszelt héja, a díszítéshez 2-3 szál citromfû
Az epret megmossuk, felaprítjuk és egy mély tálba tesszük. Hozzáadjuk a sajtot, és elektromos habverõvel simára keverjük. Egy másik tálban a tejszínt kemény habbá verjük, kevés cukorral édesítjük és a fele mennyiséget összekeverjük az epres sajttal, a durvára vágott mandulával, valamint a reszelt citrom héjával.
Talpas poharakba szedve hûtõbe tesszük, és tálaláskor a maradék tejszínhabbal, cikkekre vágott eperdarabokkal és egy kevés mandulával díszítjük. A tetejére egy kis citromfû-levelet is tûzhetünk.
A húsételhez egy-két pohár Mátraaljai Irsai Olivért, az eperkrémhez pedig egy pohár jégbe hûtött pezsgõt ajánlunk.
Jó étvágyat kíván a Gazdakör Vendéglõ!
