7. oldal Otthon
Ami szem-szájnak ingere – gasztronómiai rovat
Receptek a Gazdakör vendéglő ajánlásával
Halleves
Hozzávalók:
40 dkg hal, 0,5 l olaj, 10 dkg vöröshagyma, 1 citrom, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, só, babér, őröltbors
Elkészítés:
A hagymát megpirítom, ráteszem a zöldségeket, amikor félig puha, hozzáadom a halat majd felöntöm vízzel, fűszerezem és készre főzöm.
Dorozsmai molnár ponty
Hozzávalók:
8 pontyszelet, 40 dkg csusza tészta, 1 fej vöröshagyma, 20 dkg gomba, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 cs. petrezselyem, olaj, só, bors, liszt, pirospaprika
Elkészítés:
A tésztát kifőzöm a hagymán, megpirítom a gombát, rádobom a darabolt paprikát, paradicsomot sóval, borssal, pirospaprikával, petrezselyemmel ízesitve belekeverem a tésztát. A halat lisztbe forgatva megsütöm, egy hőálló edény aljára fektetem, ráborítom a megfőtt tésztát és sütőben egybe pirítom, így melegen tálalom.
Narancsos gesztenyés kocka
Hozzávalók:
1 cs. piskótalap, 0,25 dkg gesztenyemassza, 40 dkg narancs, 0,5 dl triple-sec, 1 cs vanília krém
Elkészítés:
A vaníliakrémet kikeverem, hozzáadom a gesztenyét. A piskótát leterítem egy tálba, meglocsolom a likőrös narancslével, majd ráke-nem a krémet és teszek rá narancsdarabokat. Ezt kétszer megismétlem úgy, hogy a tetejére krém kerüljön. Hűtőben dermesztve, kockázva tálalom. Adhatok rá tejszínhabot is, ha úgy finomabbnak gondoljuk.
Ünnepi terítés
Eljött az év talán legszebb napja, Karácsony Szentestéje. Tegyük ezt a csodálatos napot még szebbé, azzal hogy estére egy különlegesen megterített asztal mellé ülünk le szeretteinkkel.
Vegyünk elő egy frissen vasalt fehér abroszt és terítsük az asztalra. Igazítsuk úgy, hogy a lelógás egyforma legyen minden oldalon, majd tegyük fel a tányérokat egymással szembe, ezután merőlegesen a tányér szélével elhelyezzük az evőszereket. Bal oldalra a villát, jobb oldalra a kést (élével a tányér széle felé) és a kanalat. (1. kép)
Általánosan elfogadott, hogy maximum 3 pár evőszert és a leveses kanalat, valamint felülre kis kést (az élével befelé), kis villát és kis kanalat tehetünk az asztalra. Természetesen mindig csak annyit, ahány fogást tálalunk. Az evőszerek mindig szimmetrikusan helyezkedjenek el egymás mellett. Ezek után fel kell tennünk a poharakat. A kés hegyéhez tegyük a vizes poharunkat, majd mellé a fehérborosat és, ha kell, fölé a vörösborosat, háromszög alakban. (2. kép)
Ezután vegyünk egy színes szalvétát, nyissuk szét és mindkét felét hajtsuk középre, majd tegyük a tányér közepére. (3. kép).
A következő lépésben tegyünk az asztal közepére egy gyertyatartót, majd helyezzünk köré egy pár szál fenyőágat (feltehetjük az adventi koszorút is), futtassunk végig az asztalon egy hosszú gyöngysort, amit lelógathatunk az asztal szélén. A székeket igazítsuk az asztalhoz és készen is vagyunk. (4. kép)
Öltözzünk ünneplőbe, ajándékozzuk meg egymást és üljünk asztalhoz!
BOLDOG BÉKÉS KARÁCSONYT KÍVÁN A GAZDAKÖR VENDÉGLŐ!
