 |
Ami szem-szájnak ingere – gasztronómiai rovat
Receptek a Gazdakör vendéglõ ajánlásával
Kolbászos burgonyaleves
Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 20 dkg vegyes zöldség, 1 zeller, 1 db paprika, 1 db paradicsom, 1 dl tejföl, 1 kanál liszt, só, babérlevél, 20 dkg füstölt kolbász, 10 dkg húsos szalonna, 1 fej vöröshagyma
Elkészítés: A kockára vágott szalonnán megpirítjuk az apróra vágott hagymát, rádobjuk a burgonyát, az öszszevágott zöldséget üvegesre pirítjuk és felengedjük vízzel, beledobjuk a paprikát, paradicsomot, sót, babérlevelet. Mikor szinte puha minden, hozzárakjuk a karikára vágott kolbászt és a liszttel elkevert tejfölt. Ha összeforrt, tálalhatjuk is. Burgonyalevesbõl soha ne sajnáljuk a zellert, ettõl lesz igazán finom.
Boros pecsenye farsangra
Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 2 zsemle, 3 dl fehérbor, 10 dkg gomba, 10-10 dkg sárga- és fehérrépa, 5 dkg zeller, 1 tojás, 1 tojássárgája, 1 dl paradicsomlé, 1-2 evõkanál olaj, 1 csomag petrezselyem, õrölt szegfûbors, õrölt fehérbors, só
Elkészítés: A zsemléket a fehérborba áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, és összekeverjük a szeletekre vágott, olajban megpárolt gombával, a párolt zöldségekkel valamint az apróra vágott petrezselyemmel.
Ezt követõen az egészet ledaráljuk, keverõtálba helyezzük, hozzáadjuk a tojást, továbbá szegfûborssal, borssal, sóval ízesítjük és összedolgozzuk. A húst négy nagy szeletre vágjuk fel, a szeleteket jól kiveregetjük, a tölteléket elosztjuk rajtuk, majd felgöngyöljük a szeleteket. Kevés forró olajban pirosra sütjük, hozzáöntjük a paradicsomlevet, valamint a bort, és puhára pároljuk. A visszamaradt pecsenyelét kevés liszttel sûrítjük. Az így elkészített húst felszeleteljük, pecsenyelét öntünk alá, és párolt zöldségekkel tálaljuk.
Farsangi fánk
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 4 dkg élesztõ, bõ 1 dl tej, 1 teáskanál só, 1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evõkanál rum, 4 tojássárgája
Elkészítés: A tej egyrészével az élesztõbõl, meleg helyen kovászt készítünk. A liszthez adjuk a sót, reszelt citromhéjat, tojássárgáját, vaníliáscukrot, a maradék tejben felmelegített vajat, a rumot és a cukrot. Ha a kovász készen van, beleöntjük a lisztbe, és alaposan összedolgozzuk a tésztát. Addig dagasztjuk amíg selymes, fénylõ lesz a felülete. Ezután letakarva, meleg helyen fél órán át kelesztjük. Ekkor lisztezett deszkán kiszaggatjuk, és ismét kelesztjük órányit. Ezután bõ forró olajban aranysárgára sütjük mindkét oldalát, lecsurgatjuk róla az olajat, porcukrozzuk és rumos baracklekvárral melegen kínáljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
