14. oldal Borászat
Borversenyt rendezett a FIVE
2005. május 28-án megrendezte a Fiatalok Vörösvárért Egyesület az első nyílt pilisvörösvári borversenyt.
Minket is meglepett az óriási érdeklődés, hiszen első alkalommal 44 minta gyűlt össze. A minták begyűjtése pénteken történt, majd szombaton 11-től megkezdődött a zsűrizés. Sikerült egy független három tagú szakmai zsűrit meghívnunk a borversenyre. A zsűri elnöke Ipacs Szabó István volt, aki a villányi Vylyan pincészet főborásza, az ő munkáját segítette még Bőcs Éva bicskei hegybíró és Szirmay Gergely, a Corvinum Rt. értékesítési tanácsadója.
|
Preszl Gábor, a Five elnöke átadja
az okleveleket a nyerteseknek |
A 44 minta értékelése több mint három órán keresztül tartott, majd következett az eredményhirdetés. Ipacs Szabó István elmondta, hogy a leadott minták között nagyon nagy volt a „szórás”. A legtöbb hiba a kénezéssel volt: vagy túl sok vagy pedig kevés ként használtak a készítők. Gyakori volt még a nem megfelelően kezelt hordó, és a nem megfelelően szellőztetett pince, amit szintén érezni lehetett a borokban.
Több oklevelet sikerült kiosztanunk. Azok, akik megfelelően elkészítették a borukat és a bornak nem voltak hibái, bronzérmes minősítést kaptak. Akiknél már a fajtajelleget is megfelelően lehetett érezni, azok ezüstérmes minősítést kaptak, és akik a zsűri szerint olyan bort készítettek, melyet bármelyik borkereskedés polcára ki lehet tenni a minőségi borok közé, azok aranyérmes minősítést kaptak.
Reméljük, sikerül hagyományt teremtenünk borversenyünkkel és évről évre még nagyobb érdeklődés mellett megtartani.
Abszolút győztes: Manhertz József: Zenit - Zengő cuveé
Aranyérmes minősítést szereztek:
Bányai József: Oportó 2004, Cabernet savignon oportó 2002, Cabernet savignon 2002
Fetter Zsolt: Noha
Mester Tibor: Nagyrédei cabernet savignon 2003, Etyeki chardonnay 2004
Id. Preszl Gábor: Etyeki chardonnay 2004
Weiszer Ferenc: Kékfrankos
Preszl Gábor elnök
Borkóstoló a Fetter vendéglőben
„In vino veritas”. Azaz, borban az igazság. Ezt a mondást valószínűleg azok is ismerik, akik nem tudnak latinul. A bornak kultusza van, elég, ha csak az egyházi, vallási életben betöltött szerepére gondolunk. A bor ünnep- és hétköznapokon is fontos szerepet játszik az emberek életében. Ezért kell megbecsülnünk. Kötelez rá bennünket a fenti mondás tartalma is.
|
| Kovács Antal és Nick György |
Borban az igazság. Azaz, a bor nemcsak igazságot mond, de igazságot is követel.
Hozzáértést, szeretetet, és tiszteletet a teremtés erőinek.
Sajnos, manapság ezt sokszor nem kapja meg. Az emberek szeretik tönkretenni a jó dolgokat. Szennyezik a levegőt, mérgezik a vizet és a földet. Meghamisítják a bort. Ezáltal meghamisítják az ünnep- és hétköznapjaikat is. Amelyekben így már egyre kevesebb az igazság.
Szerencsére azonban vannak olyanok, akik tudják, mi a fontos az életben. Ezért megadják az igazságot a bornak és egymásnak is.
Azt nem állítom, hogy a Fetter Vendéglőben megtartott borkóstoló ezeknek a gondolatoknak a jegyében zajlott. De azt igen, hogy az ott lévők megéreztek valamit a bor titkaiból. Például, hogy bizonyos boroknak mik a jellegzetességei, milyen ételekhez illenek a legjobban. Már ez sem kevés.
Hiszen ez az első lépés, a borban rejlő igazság teljesebb megismeréséhez.
Ennek a lépésnek a megtételében Kovács Antal, az RTL Klub televízió Receptklub című műsorának borszakértője volt a segítségünkre. Kovács Antal a Vendéglátó-ipari Főiskolán végzett tanulmányai után Bécsben, az Osztrák Borakadémián képezte magát tovább. Ún. „sommelier” kurzust végzett, amelynek a jelentése éttermi ital szakember. A francia királyi udvarban, illetve nagyobb nemesi családokban foglalkoztattak sommelier-ket, akiknek a feladata az élelmiszerek beszerzése, tárolása, felszolgálása volt, amelyben nagyon fontos szerepet kapott a borok megfelelő ismerete is. Az 1700-as években ezek a szakértők egyre nagyobb teret kaptak a vendéglőkben is. Ma már Magyarországon is egyre többen tanulnak hasonló ismereteket. Egy jó sommelier szakembernek nemcsak a borkóstoláshoz, hanem a borkészítéshez, a szőlőtermesztéshez és műveléshez is kell értenie, valamint ismernie kell a világ borfajtáit is.
Kovács Antal a Zwack Unicum Rt. által készített illetve forgalmazott borok közül válogatott a vacsorához. Ha van kedvük, a vendéglőben mostantól Önök is megkóstolhatják ezeket.
Csak arra vigyázzanak, hogy a titkok felderítése közben ne feledjék a borivók tízparancsolatát sem. Amelyben a kilencedik így hangzik: „Szeresd, de légy erősebb a bornál”.
És ha betartják a tizediket is – „Gondolj arra egy pillanatra mennyi verejtékes, nehéz munka van egy pohárnyi magyar borban” – betartják a mondás igazságát is.
„In vino veritas.”
Várhegyi Ferenc
