12. oldal Otthon
Ami szem-szájnak ingere – gasztronómiai rovat
Receptek a Gazdakör vendéglő ajánlásával
Zöldborsóleves
Hozzávalók:
0,50 kg zöldborsó, 0,20 kg sárgarépa, 0,10 kg fehérrépa, 1 cs. petrezselyem, só, cukor, 0,05 kg vaj, 2 db tojás, 0,10 kg liszt
Elkészítés:
A vajon megpirítom a zöldségeket, rádobom a zöldborsót, felöntöm vízzel és puhára főzöm. A tojásokat habosra verem, sózom, és hozzákeverek annyi lisztet, hogy folyós állagú legyen. Az így kapott tésztát a levesbe oda borítom, ahol éppen forr. Megszórom az apróra vágott petrezselyemmel, megkóstolom és – ha ízlik – tálalom.
Töltött karalábé
Hozzávalók:
8 db karalábé, 0,40 kg darált hús, 0,10 kg főtt rizs, 0,10 kg vaj, 1 db tojás, 1 cs. petrezselyem, 2 dl tejszín, 2 kanál liszt, só, bors
Elkészítés:
A karalábék közepét kivájom. A húst fűszerezem, beleütöm a tojást, összedolgozom a főtt rizzsel, és betöltöm a karalábékba. A vajban megpirítom a kivájt karalábédarabokat, és ha zsenge a levél, abból is párat, felöntöm vízzel és belerakom a betöltött karalábékat, megsózom. Amikor puha, kiveszem a karalábét, a mártást kicsit megturmixolom, és a lisztes, tejszínes habarással besűrítem. Visszateszem a gombócokat, megszórom az apróra vágott petrezselyemmel és felforralom. Rizzsel tálalva tavasszal kiváló fogás.
Eperkrém
Hozzávalók:
1 cs. vanília krémpor, 0,30 kg eper, 0,2 l tejszín (fele a krémbe, fele a díszítéshez), tej a krémpor előírása szerint
Elkészítés:
Az elkészített krémporba teszem az apróra vágott epret (pár darabot hagyjunk egészben a díszítéshez) és egy kicsit turmixszal összetöröm, belekeverem a felvert tejszínt, lazán összeforgatom és a tetejére tejszínt nyomok, amit egész eperszemekkel díszítek. Állíthatunk bele két darab babapiskótát is.
Jó étvágyat kíván a Gazdakör Vendéglő!
