10. oldal Otthon
Ami szem-szájnak ingere – gasztronómiai rovat
Receptek a Gazdakör vendéglő ajánlásával
Milánói leves
Hozzávalók:
20 dkg paradicsompüré, 5 dkg liszt, 1 zeller, 2 dl tejszín, bazsalikom, só, 10 dkg trappista sajt
Elkészítés:
A paradicsompürét a fűszerekkel, zellerrel felteszem főzni, ha már kellemes íze van, egy világos rántást készítek és ezzel besűrítem. Csészékbe adagolom a levest, öntök bele egy kevés tejszínt, megszórom reszelt sajttal, és forrón tálalom.
Kronenburg pecsenye
Hozzávalók:
40 dkg szűzpecsenye, 20 dkg csirke mell, 15 dkg gomba, 10 dkg szalonna, 1 db erős paprika, 8 db fürjtojás, só, bors, petrezselyem
Elkészítés:
A csíkokra vágott szalonnát megpirítom, rádobom a csíkozott csirkemellet, ezzel is pirítom, majd a gombát, erős paprikát, fűszereket hozzáadva készre sütöm. Tálalás előtt megsütöm a szűzérméket, majd elfedem a még gőzölgő illatos raguval, a tetejére még szórok vágott petrezselymet és elhelyezem rajta a főtt fürjtojásokat. Rizs, burgonya kiválóan illik hozzá.
Tökös-mákos rétes
Hozzávalók:
2 cs. 2 darabos réteslap, 1 kg gyalult tök, 40 dkg darált mák, 20 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 5 dkg vaj, 1 db tojás, 1 kanál tejföl, 5 dkg só, porcukor.
Elkészítés:
A tököt enyhén lesózom, kicsavarom. Összekeverem a mákkal, cukorral, mazsolával és egy kicsit tűzre teszem, hogy a tök megpuhuljon és a mák se maradjon száraz. A réteslapot kiterítem, meglocsolom olvasztott vajjal, egy csíkban elrendezem a ráeső kihűlt tölteléket, és egyenletesen feltekerem. A négy tekercset kivajazott tepsibe teszem, megszurkálom egy villával és megkenem a tejföllel elkevert tojással. Ezután közepesen meleg sütőben szép pirosra sütöm, ha egy kicsit hűlt, felszeletelem, megszórom porcukorral és így tálalom.
