14. oldal Borászat
Cabernet Egertől Chiléig
Borvilág Borklub a Müller Kávéházban…
Tudták Önök, hogy a barrique (ejtsd: barrik) hordót a magára és borára valamit is adó bortermelő két év után felaprítja tűzifának vagy jobb esetben továbbadja amatőr borászoknak? A hagyományosan 225 literes vadonatúj hordót készítése során belülről megpörkölik. A beléje töltött bor érintkezik ezzel az égett felülettel, és az érlelés során különböző anyagokat von ki belőle. Innen a barrique-bor jellegzetes íze. Február 5-én a Müller Kávéházban tartott Borvilág Borklubban is megkóstolhattak az érdeklődök egy ilyen hordóban érlelt bort: egy 2003-as évjáratú kitűnő Cabernet Sauvignon barrique-ot Gere Attila pincészetéből.
Ezen a február eleji „klubnapon” összesen nyolcféle vörösbor került terítékre: két Cabernet Franc és hat Cabernet Sauvignon – mindegyik különböző pincészetekből. (Ejtsd: kaberné frank és kaberné szavinyon.)
Szirmay Gergely klubvezető, a „Borvilág 2003” elnevezésű, borkereskedelemmel és borrendezvényekkel foglalkozó cég borszakértője a bevezetőjében elmondta, hogy mindkét szőlőfajta – ahogy nevükből is kitűnik – Franciaországból származik, ráadásul közeli rokonai egymásnak. A Cabernet Franc ugyanis szülőatyja a Cabernet Sauvignonnak. A Sauvignon Blanckal kötött nászából származik az illatos és világkarriert befutott, illatos utód: a Cabernet Sau-vignon. Ez a szőlő a melegebb klímát szereti, Magyarországon például nagyon jól érzi magát a Villányi-hegység déli lankáin. A Cabernet Franc a hűvösebb helyeken is beérik. Mindkét fajta cabernet egyformán gazdag csersavban, boruk sötét színű és sűrű. És persze nagyon finom…
Szirmay Gergely arra biztatta a borokat sorban megkóstoló vendégeket, hogy próbálják kiérezni ezeknek a boroknak a gyümölcsös illatait és ízeit, amelyek szederre, eperre, málnára, ribizlire, áfonyára, mentára vagy eukaliptuszra emlékeztetik az embert.
Azok a klubtagok – akik nem először voltak itt – már értő módon ízlelgették a borokat, az én szám azonban – megmondom őszintén – nemhogy az eukaliptuszra, de még a ribizlire sem állt rá.
– Majd belejössz... – vigasztaltak asztaltársaim, akik hozzám képest már diplomás borszakértők.
Egyébként a programra igyekezve azon izgultam, nehogy úgy járjak, mint Kazal László az általa előadott híres borkóstolós jelenetben… Amikor megláttam, hogy a hatodik bor a soproni Pfneiszl-pincészetből származik, szinte megijedtem: ezt még csontszárazan sem tudom kimondani, nemhogy öt pohár testes vörösbor után.
Persze kár volt aggódni, a palackok szájára ugyanis egy kis üvegcse volt erősítve, amiből jó, ha öt cent finom nedűt adagoltak bele a poharamba. (No, hát attól egyáltalán nem lett borvirágos az orrom…)
A Pfneiszl-féle bor persze azért nagyon ízlett: sűrű, olajos, 14,5 fokos kitűnő nedű volt a felszolgált 2002-es évjáratú Cabernet sauvignon.
Az egyik legkülönlegesebb bor Chiléből, a Puerto Viejo Ensacado-i pincészetből érkezett, egy Cabernet Sauvignon Reserva 2003-as. A hazafias ízvilágú klubtagokat azonban – akik voksukat a már leírtakon kívül a szekszárdi Takler Ferenc, az egri Lőrincz György és Vincze Béla, valamint a villányi Mayer Márton és Bock József boraira tették – nem győzte meg a tengerentúli bor. Hiába mondta Szirmay úr, hogy érezzék ki belőle a füge és a gyömbér ízét…
A chileieknek egyébként feltett szándékuk, hogy meghódítsák az európai piacot olcsó boraikkal, ennek érdekében óriási területen ültettek szőlőt az országban. Csak egyedül a Puerto Viejo Ensacado-i pincészet évi 1,3 millió palack bort exportál…
Úgy tűnik azonban, a magyar szőlősgazdáknak egyelőre nem kell attól félniük, hogy a chileiek kiszorítják őket a magyar piacról. A februári borklub közönségének reagálásából legalábbis erre lehetett következtetni…
Az előadással fűszerezett kóstoló után mindenki egy kis ráadást is kérhetett a neki legjobban tetsző borokból, és természetesen a vásárlásnak sem volt akadálya. A legdrágábban a Cabernet Sauvi-gnon barrique-ot adták, amelynek palackja 3830 forintot kóstált. (A barrique-borok mindig drágábbak a hagyományos hordóban érlelt borokénál.)
Aki szereti a jó borokat és érdeklődik a magas szintű borkészítés fortélyai iránt, jöjjön el a Müller Kávéházban minden hónap első vasárnapján megtartott Borvilág Borklubba. Nem bánja meg! A belépő befizetése után igazi ínyenc élményben lesz része. Még ha eukaliptuszt életében nem pipált is!
F. A.
További információ:
Szirmay Gergely. Tel.: 70/948-1302
E-mail: szirmay.g@borvilag2003.hu
Internet: www.borvilag2003.hu
(Ezen a honlapon on-line meg lehet rendelni a fent ismertetett borokat is. Telefonon és e-mailben is segítenek bort választani, valamint Pilisvörösváron a kiszállítás 6 palacktól ingyenes.)
